|
|
|
|
|
|
|
Постановление Министерства торговли Республики Беларусь, Министерства образования Республики Беларусь от 30.11.2000 N 24/57 "Об утверждении Положения об организации питания учащихся учреждений, обеспечивающих получение профессионально-технического образования"(текст документа по состоянию на январь 2010 года. Архив) обновление Стр. 1 Зарегистрировано в НРПА РБ 22 декабря 2000 г. N 8/4642
В целях совершенствования организации питания учащихся учреждений, обеспечивающих получение профессионально-технического образования Министерство торговли Республики Беларусь и Министерство образования Республики Беларусь ПОСТАНОВЛЯЮТ:
1. Утвердить прилагаемое Положение об организации питания учащихся учреждений, обеспечивающих получение профессионально-технического образования.
2. Настоящее постановление вступает в силу с 1 января 2001 г. Министр торговли Республики Беларусь П.А.КОЗЛОВ Министр образования Республики Беларусь В.И.СТРАЖЕВ СОГЛАСОВАНО СОГЛАСОВАНО СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДЕНО Заместитель Заместитель Первый Постановление Министра Министра финансов заместитель Министерства торговли здраво- Республики Председателя Республики Беларусь и охранения Беларусь Белкоопсоюза Министерства образования Республики А.И.Сверж Республики Республики Беларусь Беларусь 24.11.2000 Беларусь 30.11.2000 N 24/57 В.П.Филонов М.М.Улезло 24.11.2000 24.11.2000 ПОЛОЖЕНИЕ ОБ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ УЧАЩИХСЯ УЧРЕЖДЕНИЙ, ОБЕСПЕЧИВАЮЩИХ ПОЛУЧЕНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОГО ОБРАЗОВАНИЯ
Глава 1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 1. Положение об организации питания учащихся учреждений, обеспечивающих получение профессионально-технического образования (далее - Положение), определяет порядок организации питания учащихся учреждений, обеспечивающих получение профессионально-технического образования (далее - учебные заведения), через торговые объекты общественного питания: столовые, буфеты, кафе (далее - столовые).
2. Деятельность столовых учебных заведений осуществляется в соответствии с актами законодательства Республики Беларусь, регламентирующими порядок организации общественного питания.
3. Исключен. - Постановление Минторга, Минобразования от 11.10.2005 N 42/85. Глава 2. ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ УЧАЩИХСЯ 4. В учебных заведениях за счет средств республиканского и местных бюджетов учащимся предоставляется питание в соответствии с постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 22 февраля 1993 г. N 89 "О материальном обеспечении учащихся учреждений, обеспечивающих получение профессионально-технического образования, и индустриально-педагогических колледжей" (Собрание постановлений Правительства Республики Беларусь, 1993 г., N 6, ст. 79). Одно- и трехразовое горячее питание учащихся осуществляется в учебные дни в соответствии с нормами питания в пределах денежных норм расходов на питание, утвержденных в установленном порядке.
5. Учащиеся-сироты обеспечиваются трехразовым горячим питанием в соответствии с нормами питания и в пределах денежных норм расходов на питание, утвержденных в установленном порядке. При невозможности организации горячего питания учащимся-сиротам выплачивается денежная компенсация в установленном порядке.
6. К учебным дням относятся дни теоретического, лабораторно-практического, производственного обучения, в том числе производственной практики, подготовки к экзаменам (квалификационным экзаменам) и сдачи экзаменов (квалификационных экзаменов).
7. Питанием, в том числе и в виде сухого пайка, во внеучебные дни за счет внебюджетных средств учащиеся могут обеспечиваться согласно решению трудового коллектива учебного заведения. 8. Организация питания учащихся осуществляется в соответствии с требованиями утвержденных санитарных правил и норм. 9. Горячее питание учащихся осуществляется по дневным рационам питания, составленным на основе примерных двухнедельных рационов питания с учетом товарного обеспечения, местных и иных особенностей. Дневные рационы питания утверждаются руководителем учебного заведения или организации общественного питания, подписываются заведующим производством и лицом, ответственным за формирование цен в столовой учебного заведения.
10. Примерные двухнедельные рационы питания разрабатываются с учетом норм физиологических потребностей в основных пищевых веществах и энергии, сезонности, разнообразия и сочетания пищевых продуктов, трудоемкости приготовления блюд. Примерные двухнедельные рационы трехразового питания учащихся учреждений для осенне-зимнего периода составляются согласно приложению 1. Примерные двухнедельные рационы питания согласовываются с территориальными учреждениями государственного санитарного надзора и утверждаются руководителями учебного заведения, организации общественного питания.
11. Часы приема пищи устанавливаются в соответствии с распорядком дня учебы учащихся учебных заведений и рекомендуемыми Министерством здравоохранения Республики Беларусь интервалами между их приемами. Количество приемов пищи определяется учебными заведениями в зависимости от состояния здоровья учащихся, их занятости в ходе учебного процесса. 12. Рационы питания учащихся учебных заведений включают: завтрак - закуска, горячее блюдо, напиток; обед - закуска (салат), суп, горячее блюдо, сладкое блюдо или сок; ужин - закуска, горячее блюдо, напиток.
13. Для учащихся, перенесших острые заболевания органов пищеварения, почек, печени, желчевыводящих путей, а также страдающих хроническими заболеваниями этих органов, в соответствии с рекомендациями врача организуется щадящее питание. Его организация осуществляется в пределах действующих денежных норм расходов на питание.
14. В рацион щадящего питания не включаются маргарин, жирные сорта мяса и рыбы, копчености, сдобное тесто, пельмени, блины, кофе, какао, уксус, перец, горчица, ржаной хлеб, горох, бобы. Супы на мясных и рыбных бульонах заменяются вегетарианскими и заправляются растительным маслом или сметаной. Жаренье исключается.
15. Щадящее питание отпускается нуждающимся учащимся согласно списку, составленному медицинским работником, в столовой учебного заведения. 16. С-витаминизация рационов питания проводится в соответствии с санитарными правилами и нормами. Допускается не проводить искусственную С-витаминизацию при проведении профилактической поливитаминизации. С-витаминизацию пищи проводит медицинский работник, обслуживающий учебное заведение, за счет и в пределах средств, выделяемых учебному заведению на организацию питания учащихся. При отсутствии медработника руководителем учебного заведения назначается лицо, ответственное за организацию и проведение С-витаминизации рационов питания.
17. В столовых, обслуживающих учащихся учебных заведений, размеры предельных наценок на продукцию собственного производства устанавливаются областными и Минским городским исполкомами. 18. Приготовление рационов питания осуществляется по наряду-заказу. Наряд-заказ составляется на основании дневных рационов питания, норм закладок продуктов в блюда по технологическим документам и количества учащихся, обеспечиваемых одно-, трехразовым горячим питанием. Закупка продуктов для организации питания учащихся осуществляется в соответствии с примерными двухнедельными рационами питания с учетом сроков их хранения (годности) и наличия необходимых условий хранения.
Глава 3. ПОРЯДОК ПОСТАНОВКИ УЧАЩИХСЯ НА ПИТАНИЕ 19. Дежурный по столовой учебного заведения (из числа мастеров производственного обучения) организует ежедневно постановку учащихся и педагогических работников на питание на следующий день по заявке установленной формы согласно приложению 4. Заявка оформляется в 3 экземплярах: один экземпляр - для бухгалтерии учебного заведения; второй - для столовой; третий - для дежурного по столовой (для контроля за отпуском питания учебным группам на следующий день).
Ежедневно до 10.00 дежурный по столовой производит корректировку заявки по фактическому количеству учащихся, явившихся на занятия, и данные по установленной форме согласно приложению 5 передает в столовую и бухгалтерию учебного заведения. В соответствии с этим уточнением руководитель столовой принимает меры по корректировке расхода продуктов при приготовлении обедов и ужинов.
20. Неиспользованные продукты и хлеб (в соответствии со сроками хранения) приходуются на склад по акту, который сдается в бухгалтерию учебного заведения. Неиспользованные завтраки, обеды и ужины отдаются учащимся учебной группы на дополнительное питание с учетом сроков их годности. Списание хлеба производится ежедневно по фактическому расходу. На разницу от недоиспользования нормы хлеба следует дополнительно включать в рацион салаты, свежие фрукты и соки. При составлении ежедневного рациона питания допускается производить замену отсутствующих продуктов другими в соответствии с установленными нормами взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд.
21. По окончании рабочего дня дежурный по столовой совместно с руководителем столовой (заведующим производством) составляют акт на списание продуктов, израсходованных на организацию питания (обеды, завтраки, ужины), который сдают в бухгалтерию утром следующего дня. 22. Питание членов педагогического коллектива осуществляется за наличный расчет по рациону питания и стоимости, установленным для учащихся. В столовых учебных заведений для педагогических работников может организовываться в установленном порядке продажа продовольственных товаров.
23. При невозможности организации горячего питания во время прохождения производственного обучения учащимся может выплачиваться денежная компенсация в соответствии с законодательством исходя из установленных Правительством Республики Беларусь денежных норм расходов на питание (без повышающего коэффициента).
24. Учебные заведения сами определяют форму обслуживания учащихся в столовых при условии, что объекты питания являются их структурными подразделениями. Глава 4. ОРГАНИЗАЦИОННЫЕ ФОРМЫ ПИТАНИЯ УЧАЩИХСЯ 25. Организация питания в учебных заведениях может осуществляться: юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями, специализирующимися на оказании услуг общественного питания, либо иными организациями, имеющими в своем составе соответствующие структурные подразделения (далее - субъекты предпринимательской деятельности), через столовые на основании договора субъекта предпринимательской деятельности с учебным заведением, который определяет взаимоотношения сторон; учебным заведением путем создания структурных подразделений, финансируемых за счет средств местных и республиканского бюджетов или (и) средств, получаемых учебным заведением от приносящей доходы деятельности. Указанное структурное подразделение функционирует по согласованию с местными исполнительными и распорядительными органами, если учебное заведение находится в коммунальной собственности, или с учредителем и Министерством финансов Республики Беларусь, если в республиканской собственности.
26. Столовая учебного заведения, являющаяся его структурным подразделением, работает на основании положения о столовой, которое разрабатывается и утверждается в установленном порядке. 27. Учебные заведения предоставляют субъектам предпринимательской деятельности для осуществления питания учащихся помещения в соответствии с Указом Президента Республики Беларусь от 30 сентября 2002 г. N 495 "О совершенствовании порядка определения размеров арендной платы и передачи в безвозмездное пользование общественных, административных и переоборудованных производственных зданий, сооружений и помещений, находящихся в государственной собственности" (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2002 г., N 112, 1/4050). В соответствии с Законом Республики Беларусь от 20 февраля 1991 года "О местном управлении и самоуправлении в Республике Беларусь" (Ведамасцi Вярхоўнага Савета Беларускай ССР, 1991 г., N 11(13), ст. 122; Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2000 г., N 8, 2/137) местные исполнительные и распорядительные органы могут производить за счет средств местных бюджетов возмещение субъектам предпринимательской деятельности расходов по эксплуатации, капитальному и текущему ремонту помещений, предоставляемых в безвозмездное пользование, затрат на коммунальные услуги, включая отопление, потребляемую электроэнергию, пропорционально занимаемой площади по фактическим расходам, связанным с организацией питания в учебных заведениях. Часть исключена. - Постановление Минторга, Минобразования от 20.10.2008 N 42/113.
28. Определение субъектов предпринимательской деятельности для организации питания учащихся осуществляется в соответствии с законодательными актами Республики Беларусь.
29. Снижение стоимости питания учащихся может производиться органами управлений образования и учебными заведениями за счет средств, поступающих от производственной деятельности учебных заведений и реализации произведенной учащимися продукции в мастерских, учебных хозяйствах, организациях (в том числе и в столовых учебных заведений), проведенных благотворительных акций, пожертвований благотворительных фондов, государственных и общественных организаций, спонсоров, иностранных инвесторов, поступлений по линии гуманитарной помощи и других источников, не запрещенных законодательством. 30. Учащиеся, в соответствии с законодательством не пользующиеся правом одно- и трехразового питания, оплату стоимости питания осуществляют за наличный расчет. 31. Планирование, использование и учет доходов, получаемых столовыми, являющимися структурными подразделениями учебных заведений, от возмездного оказания услуг осуществляются в соответствии с Инструкцией о порядке планирования, учета и использования средств, получаемых организациями, финансируемыми из бюджета, от приносящей доходы деятельности, утвержденной постановлением Министерства финансов Республики Беларусь от 12 ноября 2002 г. N 152 (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2003 г., N 19, 8/9080).
Глава 5. МАТЕРИАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКАЯ БАЗА СТОЛОВЫХ УЧЕБНЫХ ЗАВЕДЕНИЙ 32. Строительство, реконструкция и ремонт объектов общественного питания, расположенных в учебных заведениях и находящихся на их балансе, осуществляется как самими учебными заведениями в пределах выделенных средств на эти цели, так и органами управлений образования в установленном порядке. 33. Норматив посадочных мест при организации питания устанавливается из расчета 330 мест на 1000 учащихся. 34. Исключен. - Постановление Минторга, Минобразования от 11.10.2005 N 42/85. 35. Исключен. - Постановление Минторга, Минобразования от 11.10.2005 N 42/85. 36. Помещения столовых учебных заведений должны отвечать санитарным нормам, правилам и гигиеническим нормативам, строительным, техническим, противопожарным и другим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания. 37. Исключен. - Постановление Минторга, Минобразования от 11.10.2005 N 42/85. 38. Структура и штаты столовых и других подразделений учебного заведения для организации питания учащихся определяются в установленном порядке и утверждаются руководителем учебного заведения.
Глава 6. ПОДГОТОВКА КАДРОВ И ПОВЫШЕНИЕ КВАЛИФИКАЦИИ 39. Учебные заведения и субъекты предпринимательской деятельности совместно с органами управления торговлей и общественным питанием, потребительской кооперацией комплектуют столовые квалифицированными рабочими и специалистами.
40. Подготовка кадров для столовых осуществляется в учреждениях, обеспечивающих получение профессионально-технического, среднего специального и высшего образования.
41. Повышение квалификации руководителей и специалистов, работников столовых учебных заведений осуществляется в установленном порядке. Глава 7. КОНТРОЛЬ ЗА ОРГАНИЗАЦИЕЙ ПИТАНИЯ УЧАЩИХСЯ 42. Контроль за работой столовых учебных заведений в рамках своей компетенции осуществляется: специалистами субъектов предпринимательской деятельности; руководством учебных заведений; медицинскими работниками поликлиник, закрепленными за учебными заведениями или медицинскими работниками учебных заведений; группами общественного контроля за питанием учащихся учебных заведений с участием ученических профсоюзных комитетов; центрами гигиены и эпидемиологии; органами государственного управления и контроля в соответствии с действующим законодательством.
43. Качество готовой пищи проверяет бракеражная комиссия, в состав которой входят заведующий производством или его заместитель, медицинский работник, дежурный по столовой. По итогам проверки делается обязательная запись в бракеражном журнале. 44. Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать требованиям технических нормативных правовых актов и иметь документы, удостоверяющие их качество и безопасность.
45. Для контроля за соблюдением выполнения установленных норм питания заведующий производством (бухгалтер столовой) ежедневно ведет накопительные ведомости расходов продуктов на одного учащегося раздельно для одноразового и трехразового согласно приложению 7 питания. Фактический расход продуктов (по весу брутто) на питание учащихся указывается по датам в течение месяца. Руководство учебного заведения совместно с руководством столовой проводят еженедельный анализ накопительных ведомостей. По истечении календарного месяца накопительные ведомости вместе со счетом на оплату за питание представляются руководителю учебного заведения.
46. Медицинский работник учебного заведения или медицинский работник поликлиники, закрепленной за учебным заведением, осуществляет постоянный контроль за соблюдением действующих санитарных правил в столовой учебного заведения, проводит витаминизацию блюд, оценивает правильность составления рационов питания, контролирует своевременное прохождение работниками столовых медицинских осмотров.
47. Cубъект предпринимательской деятельности совместно с учебным заведением не реже двух раз в квартал обеспечивают сдачу пищи на лабораторный анализ для определения полноты вложения исходных продуктов, соблюдения норм выхода готовой продукции (изделий). Копии результатов анализа хранятся у субъектов предпринимательской деятельности и у руководителя учебного заведения.
48. Ответственность за организацию питания и расходование денежных средств на эти цели несет руководитель учебного заведения. За качество приготовления пищи и ассортимент блюд ответственность несет руководитель столовой (заведующий производством). 49. Территориальные центры гигиены и эпидемиологии осуществляют периодический контроль за организацией питания учащихся и санитарным состоянием столовых учебных заведений. 50. В столовой учебного заведения должны находиться нормативные и технологические документы в соответствии с перечнем основных нормативных и технологических документов, которые должны находиться в объектах розничной торговли и общественного питания, утвержденным постановлением Министерства торговли Республики Беларусь от 27 марта 2002 г. N 10 (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2002 г., N 118, 8/8664).
Приложение 1 к Положению об организации питания учащихся учреждений, обеспечивающих получение профессионально-технического образования 30.11.2000 N 24/57 ПРИМЕРНЫЕ ДВУХНЕДЕЛЬНЫЕ РАЦИОНЫ ТРЕХРАЗОВОГО ПИТАНИЯ УЧАЩИХСЯ УЧРЕЖДЕНИЙ, ОБЕСПЕЧИВАЮЩИХ ПОЛУЧЕНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКОГО ОБРАЗОВАНИЯ, ДЛЯ ОСЕННЕ-ЗИМНЕГО ПЕРИОДА
---------+---------------+--------------+--------+------------+------------+-----T---------¬ ¦ Номера ¦ Наименование ¦ Основной ¦Выход, г¦ Белки, г ¦Жиры, г ¦Угле-¦Энергети-¦ ¦рецептур¦ блюда ¦ компонент ¦ +-----+------+-----+------+воды,¦ческая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦общие¦в том ¦общие¦в том ¦г ¦ценность,¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦числе ¦ ¦числе ¦ ¦ккал ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦живот-¦ ¦расти-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ные ¦ ¦тель- ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ные ¦ ¦ ¦ +--------+---------------+--------------+--------+-----+------+-----+------+-----+---------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦ 10 ¦ +--------+---------------+--------------+--------+-----+------+-----+------+-----+---------+ ¦Первый день ¦ +------------------------------------------------------------------------------------------+ ¦ Завтрак ¦ +--------+---------------+--------------+--------+-----T------+-----T------+-----T---------+ ¦ 46 ¦Масло ¦Масло ¦ 20 ¦ 0,2¦ 0,2 ¦ 14,5¦ - ¦ 0,3¦ 132,2 ¦ ¦ ¦(порциями) ¦сливочное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+---------------+--------------+--------+-----+------+-----+------+-----+---------+ ¦ 47 ¦Сыр (порциями) ¦Сыр плавленый ¦ 50 ¦ 11,0¦11,0 ¦ 10,0¦ - ¦ - ¦ 135,0 ¦ +--------+---------------+--------------+--------+-----+------+-----+------+-----+---------+ ¦ 498 ¦Запеканка из ¦Творог ¦175 ¦ 26,6¦25,0 ¦ 7,8¦ 3,8 ¦ 22,0¦ 262,7 ¦ ¦ ¦творога ¦нежирный, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сметана ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+---------------+--------------+--------+-----+------+-----+------+-----+---------+ ¦ 368 ¦Кофейный ¦Кофейный ¦200 ¦ 1,3¦ 1,3 ¦ 1,6¦ - ¦ 20,6¦ 97,5 ¦ ¦ ¦напиток ¦напиток ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦"Дружба" ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+---------------+--------------+--------+-----+------+-----+------+-----+---------+ ¦ ¦Хлеб пшеничный ¦Хлеб ¦100 ¦ 7,7¦ - ¦ 3,0¦ 3,0 ¦ 49,8¦ 262,0 ¦ +--------+---------------+--------------+--------+-----+------+-----+------+-----+---------+ ¦ ¦ ¦ ИТОГО¦ ¦ 46,8¦37,5 ¦ 36,9¦ 6,8 ¦ 92,7¦ 889,4 ¦ +--------+---------------+--------------+--------+-----+------+-----+------+-----+---------+ ¦ Обед ¦ +--------+---------------+--------------+--------+-----T------+-----T------+-----T---------+ ¦ 130 ¦Салат рыбный ¦Треска, ¦ 100 ¦ 6,2¦ 4,9 ¦ 15,9¦ 15,5¦ 3,7¦ 182,7 ¦ ¦ ¦ ¦картофель, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦огурцы ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+---------------+--------------+--------+-----+------+-----+------+-----+---------+ ¦ 223 ¦Борщ с мясом ¦Свекла, ¦ 250/25 ¦ 8,1¦ 6,5 ¦ 9,3¦ 0,3¦ 8,0¦ 148,5 ¦ ¦ ¦ ¦капуста ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦белокочанная, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦говядина ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+---------------+--------------+--------+-----+------+-----+------+-----+---------+ ¦ 566 ¦Сардельки ¦Сардельки ¦ 50 ¦ 4,9¦ 4,9 ¦ 15,5¦ - ¦ 0,9¦ 158,0 ¦ ¦ ¦отварные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+---------------+--------------+--------+-----+------+-----+------+-----+---------+ ¦ 743 ¦Каша ¦Крупа ¦ 200 ¦ 9,6¦ 0,3 ¦ 6,8¦ 2,4¦ 45,8¦ 288,4 ¦ ¦ ¦рассыпчатая ¦гречневая ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +--------+---------------+--------------+--------+-----+------+-----+------+-----+---------+  |  |
|
|
|