|
|
|
|
|
|
|
Постановление Министерства труда и социальной защиты Республики Беларусь, Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 23.11.2007 N 152/123 "О некоторых мерах по реализации постановления Совета Министров Республики Беларусь от 23 октября 2007 г. N 1386"(текст документа по состоянию на январь 2010 года. Архив) обновление Стр. 13 ¦ окислами азота ¦ +------------------------------------------+-----------------------+ ¦Витамин А (ретинол) ¦2 мг ¦ +------------------------------------------+-----------------------+ ¦Витамин С (аскорбиновая кислота) ¦100 мг ¦ +------------------------------------------+-----------------------+ ¦ Химический состав набора продуктов (округленно) ¦ +------------------------------------------+-----------------------+ ¦ Химический состав продуктов ¦ Содержание в рационе ¦ +------------------------------------------+-----------------------+ ¦Белки, г ¦ 63 ¦ +------------------------------------------+-----------------------+ ¦Жиры, г ¦ 50 ¦ +------------------------------------------+-----------------------+ ¦Углеводы, г ¦ 185 ¦ +------------------------------------------+-----------------------+ ¦Энергетическая ценность рациона, ккал ¦ 1440 ¦ ¦------------------------------------------+------------------------ Примечания: 1. В соответствии с перечнем продуктов, предусмотренных рационом лечебно-профилактического питания, в структурном подразделении организации, специализирующемся на оказании услуг общественного питания (организации общественного питания), составляются меню-раскладки на каждый день. 2. В рационе лечебно-профилактического питания, рассчитанном на один прием (день), допускается отклонение в расходовании продуктов, но в течение 7 календарных дней они должны быть использованы в полном объеме. 3. Допускается отклонение показателей химического состава и энергетической ценности +/-10%. 4. Из овощей отдается предпочтение капусте. 5. Готовые блюда, приготовленные на основе рациона лечебно-профилактического питания, выдаются разово перед началом рабочего дня (смены) независимо от его продолжительности. По согласованию с органом или учреждением, осуществляющим государственный санитарный надзор, допускается выдача лечебно-профилактического питания в иное время, но не позднее чем в обеденный перерыв. 6. Изменения и (или) дополнения в рацион лечебно-профилактического питания (далее - рацион) вносятся в установленном порядке по предложениям республиканских органов государственного управления и иных государственных организаций, подчиненных Совету Министров Республики Беларусь (Правительству Республики Беларусь), местных исполнительных и распорядительных органов, отдельных нанимателей с представлением обоснования при наличии заключения органа (организации) здравоохранения о состоянии питания работников, получающих рацион, профилактической направленности предлагаемых изменений и (или) дополнений в рацион. Рацион N 2а лечебно-профилактического питания ------+------------------------------------+-----------------------¬ ¦N п/п¦ Наименование продукта ¦ Количество, граммов ¦ ¦ ¦ ¦ нетто ¦ +-----+------------------------------------+-----------------------+ ¦ 1 ¦Хлеб пшеничный (из муки 2-го сорта) ¦ 100 ¦ +-----+------------------------------------+-----------------------+ ¦ 2 ¦Хлеб ржаной (из муки обойной) ¦ 100 ¦ +-----+------------------------------------+-----------------------+ ¦ 3 ¦Мука пшеничная (2-й сорт) ¦ 6 ¦ +-----+------------------------------------+-----------------------+ ¦ 4 ¦Крупа (пшено, рис, гречка) ¦ 15 ¦ +-----+------------------------------------+-----------------------+ ¦ 5 ¦Картофель ¦ 90 ¦ +-----+------------------------------------+-----------------------+ ¦ 6 ¦Овощи ¦ 219 ¦ +-----+------------------------------------+-----------------------+ ¦ 7 ¦Фрукты свежие и соки ¦ 68 ¦ +-----+------------------------------------+-----------------------+ ¦ 8 ¦Сухофрукты (изюм, курага, чернослив)¦ 7 ¦ +-----+------------------------------------+-----------------------+ ¦ 9 ¦Мясо (говядина) ¦ 58 ¦ +-----+------------------------------------+-----------------------+ ¦ 10 ¦Печень, сердце ¦ 34 ¦ +-----+------------------------------------+-----------------------+ ¦ 11 ¦Молоко, кефир, простокваша ¦ 156 ¦ +-----+------------------------------------+-----------------------+ ¦ 12 ¦Масло сливочное ¦ 13 ¦ +-----+------------------------------------+-----------------------+ ¦ 13 ¦Творог (9 - 11% жирности) ¦ 71 ¦ +-----+------------------------------------+-----------------------+ ¦ 14 ¦Сметана (25 - 30% жирности) ¦ 32 ¦ +-----+------------------------------------+-----------------------+ ¦ 15 ¦Масло растительное (подсолнечное) ¦ 20 ¦ +-----+------------------------------------+-----------------------+ ¦ 16 ¦Сахар ¦ 5 ¦ +-----+------------------------------------+-----------------------+ ¦ 17 ¦Соль ¦ 4 ¦ +-----+------------------------------------+-----------------------+ ¦ Дополнительно выдается ¦ +------------------------------------------+-----------------------+ ¦Витамин А (ретинол) ¦ 2 мг¦ +------------------------------------------+-----------------------+ ¦Витамин С (аскорбиновая кислота) ¦ 100 мг¦ +------------------------------------------+-----------------------+ ¦Витамин РР (ниацин) ¦ 15 мг¦ +------------------------------------------+-----------------------+ ¦Витамин U (S-метилметионин) ¦ 25 мг¦ +------------------------------------------+-----------------------+ ¦Минеральная вода ¦ 100 мл¦ +------------------------------------------+-----------------------+ ¦ Химический состав набора продуктов (округленно) ¦ +------------------------------------------+-----------------------+ ¦ Химический состав продуктов ¦ Содержание в рационе ¦ +------------------------------------------+-----------------------+ ¦Белки, г ¦ 52 ¦ +------------------------------------------+-----------------------+ ¦Жиры, г ¦ 63 ¦ +------------------------------------------+-----------------------+ ¦Углеводы, г ¦ 156 ¦ +------------------------------------------+-----------------------+ ¦Энергетическая ценность рациона, ккал ¦ 1400 ¦ ¦------------------------------------------+------------------------ Примечания: 1. В соответствии с перечнем продуктов, предусмотренных рационом лечебно-профилактического питания, в структурном подразделении организации, специализирующемся на оказании услуг общественного питания (организации общественного питания), составляются меню-раскладки на каждый день. 2. В рационе лечебно-профилактического питания, рассчитанном на один прием (день), допускается отклонение в расходовании продуктов, но в течение 7 календарных дней они должны быть использованы в полном объеме. 3. Допускается отклонение показателей химического состава и энергетической ценности +/-10%. 4. В рационе лечебно-профилактического питания отдается предпочтение свежим овощам, фруктам и ягодам: капусте, кабачкам, тыкве, огурцам, репе, салату, яблокам, грушам, сливам, винограду, черноплодной рябине и другим. При отсутствии свежих овощей для приготовления блюд допускается использование вымоченных (с целью удаления хлористого натрия, острых специй и приправ) соленых, квашеных и маринованных овощей. 5. Отдается предпочтение приготовлению отварных, паровых, печеных и тушеных (без предварительного обжаривания) блюд. 6. Отдается предпочтение минеральным водам "Нарзан", "Сож", "Рассветовская", "Бобруйская" или другим водам из групп: сульфатно-гидрокарбонатной, сульфатной магниево-натриевой, магниево-кальциевой, натриево-магниево-кальциевой. 7. Готовые блюда, приготовленные на основе рациона лечебно-профилактического питания, выдаются разово перед началом рабочего дня (смены) независимо от его продолжительности. По согласованию с органом или учреждением, осуществляющим государственный санитарный надзор, допускается выдача лечебно-профилактического питания в иное время, но не позднее чем в обеденный перерыв. 8. Изменения и (или) дополнения в рацион лечебно-профилактического питания (далее - рацион) вносятся в установленном порядке по предложениям республиканских органов государственного управления и иных государственных организаций, подчиненных Совету Министров Республики Беларусь (Правительству Республики Беларусь), местных исполнительных и распорядительных органов, отдельных нанимателей с представлением обоснования при наличии заключения органа (организации) здравоохранения о состоянии питания работников, получающих рацион, профилактической направленности предлагаемых изменений и (или) дополнений в рацион. Рацион N 3 лечебно-профилактического питания ------+----------------------------------+-------------------------¬ ¦N п/п¦ Наименование продукта ¦Количество, граммов нетто¦ +-----+----------------------------------+-------------------------+ ¦ 1 ¦Хлеб пшеничный ¦ 100 ¦ +-----+----------------------------------+-------------------------+ ¦ 2 ¦Хлеб ржаной ¦ 100 ¦ +-----+----------------------------------+-------------------------+ ¦ 3 ¦Мука пшеничная ¦ 15 ¦ +-----+----------------------------------+-------------------------+ ¦ 4 ¦Крупа, макаронные изделия ¦ 35 ¦ +-----+----------------------------------+-------------------------+ ¦ 5 ¦Картофель ¦ 75 ¦ +-----+----------------------------------+-------------------------+ ¦ 6 ¦Овощи ¦ 128 ¦ +-----+----------------------------------+-------------------------+ ¦ 7 ¦Томат-пюре ¦ 5 ¦ +-----+----------------------------------+-------------------------+ ¦ 8 ¦Фрукты ¦ 80 ¦ +-----+----------------------------------+-------------------------+ ¦ 9 ¦Мясо ¦ 80 ¦ +-----+----------------------------------+-------------------------+ ¦ 10 ¦Печень ¦ 17 ¦ +-----+----------------------------------+-------------------------+ ¦ 11 ¦Жир животный ¦ 5 ¦ +-----+----------------------------------+-------------------------+ ¦ 12 ¦Молоко (кефир и другое) ¦ 200 ¦ +-----+----------------------------------+-------------------------+ ¦ 13 ¦Масло сливочное ¦ 10 ¦ +-----+----------------------------------+-------------------------+ ¦ 14 ¦Творог (9 - 18% жирности) ¦ 80 ¦ +-----+----------------------------------+-------------------------+ ¦ 15 ¦Сметана ¦ 7 ¦ +-----+----------------------------------+-------------------------+ ¦ 16 ¦Яйцо ¦ 14 ¦ +-----+----------------------------------+-------------------------+ ¦ 17 ¦Рыба ¦ 16 ¦ +-----+----------------------------------+-------------------------+ ¦ 18 ¦Масло растительное ¦ 5 ¦ +-----+----------------------------------+-------------------------+ ¦ 19 ¦Сахар ¦ 35 ¦ +-----+----------------------------------+-------------------------+ ¦ 20 ¦Соль ¦ 5 ¦ +-----+----------------------------------+-------------------------+ ¦ 21 ¦Чай ¦ 0,5¦ +-----+----------------------------------+-------------------------+ ¦ 22 ¦Специи по необходимости ¦ ¦ +-----+----------------------------------+-------------------------+ ¦ Дополнительно выдается ¦ +----------------------------------------+-------------------------+ ¦Витамин С (аскорбиновая кислота) ¦150 мг ¦ +----------------------------------------+-------------------------+ ¦ Химический состав набора продуктов (округленно) ¦ +----------------------------------------+-------------------------+ ¦ Химический состав продуктов ¦ Содержание в рационе ¦ +----------------------------------------+-------------------------+ ¦Белки, г ¦ 64 ¦ +----------------------------------------+-------------------------+ ¦Жиры, г ¦ 52 ¦ +----------------------------------------+-------------------------+ ¦Углеводы, г ¦ 198 ¦ +----------------------------------------+-------------------------+ ¦Энергетическая ценность рациона, ккал ¦ 1510 ¦ ¦----------------------------------------+-------------------------- Примечания: 1. В соответствии с перечнем продуктов, предусмотренных рационом лечебно-профилактического питания, в структурном подразделении организации, специализирующемся на оказании услуг общественного питания (организации общественного питания), составляются меню-раскладки на каждый день. 2. В рационе лечебно-профилактического питания, рассчитанном на один прием (день), допускается отклонение в расходовании продуктов, но в течение 7 календарных дней они должны быть использованы в полном объеме. 3. Допускается отклонение показателей химического состава и энергетической ценности +/- 10%. 4. Могут быть использованы следующие овощи - баклажаны, бобы, горошек зеленый, кабачки, капуста, кукуруза, лук, морковь, огурцы, оливки, маслины, патиссоны, перец, петрушка, ревень, редис, редька, репа, салат, свекла, сельдерей, спаржа, томаты, топинамбур, тыква, укроп, фасоль, хрен, черемша, чеснок, чечевица, шпинат, щавель и другие. 5. Ежедневная выдача блюд из овощей, не подвергнутых термической обработке (салаты и другое), обязательна. 6. Готовые блюда, приготовленные на основе рациона лечебно-профилактического питания, выдаются разово перед началом рабочего дня (смены) независимо от его продолжительности. По согласованию с органом или учреждением, осуществляющим государственный санитарный надзор, допускается выдача лечебно-профилактического питания в иное время, но не позднее чем в обеденный перерыв. 7. Изменения и (или) дополнения в рацион лечебно-профилактического питания (далее - рацион) вносятся в установленном порядке по предложениям республиканских органов государственного управления и иных государственных организаций, подчиненных Совету Министров Республики Беларусь (Правительству Республики Беларусь), местных исполнительных и распорядительных органов, отдельных нанимателей с представлением обоснования при наличии заключения органа (организации) здравоохранения о состоянии питания работников, получающих рацион, профилактической направленности предлагаемых изменений и (или) дополнений в рацион. Рацион N 4 лечебно-профилактического питания ------+-------------------------------+----------------------------¬ ¦N п/п¦ Наименование продукта ¦ Количество, граммов нетто ¦ +-----+-------------------------------+----------------------------+ ¦ 1 ¦Хлеб пшеничный ¦ 100 ¦ +-----+-------------------------------+----------------------------+ ¦ 2 ¦Хлеб ржаной ¦ 100 ¦ +-----+-------------------------------+----------------------------+ ¦ 3 ¦Мука пшеничная ¦ 15 ¦ +-----+-------------------------------+----------------------------+ ¦ 4 ¦Крупа, макароны ¦ 15 ¦ +-----+-------------------------------+----------------------------+ ¦ 5 ¦Картофель ¦ 112 ¦ +-----+-------------------------------+----------------------------+ ¦ 6 ¦Овощи ¦ 20 ¦ +-----+-------------------------------+----------------------------+ ¦ 7 ¦Томат-пюре ¦ 3 ¦ +-----+-------------------------------+----------------------------+ ¦ 8 ¦Мясо ¦ 80 ¦ +-----+-------------------------------+----------------------------+ ¦ 9 ¦Молоко (кефир) ¦ 200 ¦ +-----+-------------------------------+----------------------------+ ¦ 10 ¦Масло сливочное ¦ 15 ¦ +-----+-------------------------------+----------------------------+ ¦ 11 ¦Творог ¦ 110 ¦ +-----+-------------------------------+----------------------------+ ¦ 12 ¦Сметана ¦ 20 ¦ +-----+-------------------------------+----------------------------+ ¦ 13 ¦Яйцо ¦ 10 ¦ +-----+-------------------------------+----------------------------+  |  |
|
|
|