|
|
|
|
|
|
|
Постановление Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь от 08.11.2007 N 77 "Об утверждении Ветеринарно-санитарных правил по мойке и дезинфекции технологического оборудования и производственных помещений для организаций, осуществляющих убой сельскохозяйственных животных и переработку мяса"(текст документа по состоянию на январь 2010 года. Архив) обновление Стр. 15 - стерильная вата; - белый стрептоцид. Прочие средства медицинской помощи: - 30% раствор сульфацила натрия; - салон с белладонной; - валидол; - анальгин; - капли Зеленина или валериановые капли; - йод; - марганцевокислый калий; - перекись водорода; - антигистаминные средства (супрастин, димедрол и т.д.). Инструмент: - шпатель; - стеклянная палочка; - пипетка; - резиновый жгут; - ножницы. Приложение 16 к Ветеринарно-санитарным правилам по мойке и дезинфекции технологического оборудования и производственных помещений для организаций, осуществляющих убой сельскохозяйственных животных и переработку мяса ПЕРИОДИЧНОСТЬ ИССЛЕДОВАНИЙ И НОРМАТИВНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПРИ КОНТРОЛЕ САНИТАРНОГО СОСТОЯНИЯ ОРГАНИЗАЦИЙ, ОСУЩЕСТВЛЯЮЩИХ УБОЙ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ И ПЕРЕРАБОТКУ МЯСА ----+----------------+--------------+--------------+---------------¬ ¦ N ¦ Объект ¦ Кратность ¦ Исследуемый ¦ Нормативы ¦ ¦п/п¦ ¦ контроля ¦ показатель ¦ ¦ ¦ ¦ +-----+--------+ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ а ¦ б ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦1 ¦Цех переработки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦животных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦1.1¦Крупное ¦ 2 ¦2 раза в¦КМАФАнМ, ¦1 x 103 ¦ ¦ ¦оборудование ¦раза ¦квартал ¦КОЕ/кв.см, не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦ 2 ¦2 раза в¦БГКП на ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦раза ¦квартал ¦100 кв.см ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦поверхности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦1 раз¦2 раза в¦Proteus на ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦квартал ¦100 кв.см ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦поверхности ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦1 раз¦2 раза в¦Патогенные, в ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦квартал ¦том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦сальмонеллы на¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 кв.см ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦поверхности ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦1.2¦Мелкий инвентарь¦ 2 ¦2 раза в¦КМАФАнМ, ¦1 x 103 ¦ ¦ ¦и оборудование ¦раза ¦квартал ¦КОЕ/кв.см, не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦ 2 ¦2 раза в¦БГКП на всей ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦раза ¦квартал ¦поверхности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦1 раз¦2 раза в¦Proteus на ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦квартал ¦всей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦поверхности ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦1 раз¦2 раза в¦Патогенные, в ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦квартал ¦том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦сальмонеллы на¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦всей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦поверхности ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦1.3¦Руки работников ¦ 2 ¦1 раз в ¦БГКП на всей ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦раза ¦ месяц ¦поверхности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦2 ¦Цех производства¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦полуфабрикатов, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦колбасных ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦изделий и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦продуктов из ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦мяса ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦2.1¦Крупное ¦ 2 ¦2 раза в¦КМАФАнМ, ¦1 x 103 ¦ ¦ ¦оборудование ¦раза ¦квартал ¦КОЕ/кв.см, не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦ 2 ¦2 раза в¦БГКП на ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦раза ¦квартал ¦100 кв.см ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦поверхности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦1 раз¦2 раза в¦Proteus на ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦квартал ¦100 кв.см ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦поверхности ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦1 раз¦2 раза в¦Патогенные, в ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦квартал ¦том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦сальмонеллы на¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 кв.см ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦поверхности ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦2.2¦Мелкий инвентарь¦ 2 ¦2 раза в¦КМАФАнМ, ¦1 x 103 ¦ ¦ ¦и оборудование ¦раза ¦квартал ¦КОЕ/кв.см, не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦ 2 ¦2 раза в¦БГКП на всей ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦раза ¦квартал ¦поверхности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦1 раз¦2 раза в¦Proteus на ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦квартал ¦всей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦поверхности ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦1 раз¦2 раза в¦Патогенные, в ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦квартал ¦том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦сальмонеллы на¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦всей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦поверхности ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦2.3¦Руки работников ¦ 2 ¦1 раз в ¦БГКП на всей ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦раза ¦ месяц ¦поверхности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦2.4¦Производственная¦ 2 ¦1 раз в ¦КМАФАнМ ¦7 x 103 ¦ ¦ ¦атмосфера ¦раза ¦квартал ¦КОЕ/куб.дм не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦ 2 ¦1 раз в ¦БГКП в 1 куб.м¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦раза ¦квартал ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦ 2 ¦1 раз в ¦Дрожжи и ¦10/куб.дм ¦ ¦ ¦ ¦раза ¦квартал ¦плесени, не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦3 ¦Консервный цех ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦3.1¦Крупное ¦ 2 ¦1 раз в ¦КМАФАнМ, ¦3 x 103 ¦ ¦ ¦оборудование ¦раза ¦квартал ¦КОЕ/кв.см, не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦ 2 ¦1 раз в ¦БГКП на ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦раза ¦квартал ¦100 кв.см ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦поверхности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦1 раз¦2 раза в¦Proteus на ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦квартал ¦100 кв.см ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦поверхности ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦1 раз¦2 раза в¦Патогенные, в ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦квартал ¦том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦сальмонеллы на¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦100 кв.см ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦поверхности ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦3.2¦Мелкий инвентарь¦ 2 ¦1 раз в ¦КМАФАнМ, ¦3 x 103 ¦ ¦ ¦и оборудование ¦раза ¦квартал ¦КОЕ/кв.см, не ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦более ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦ 2 ¦1 раз в ¦БГКП на всей ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦раза ¦квартал ¦поверхности ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦1 раз¦1 раз в ¦Proteus на ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦квартал ¦всей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦поверхности ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦ ¦1 раз¦1 раз в ¦Патогенные, в ¦Не допускается ¦ ¦ ¦ ¦ в ¦квартал ¦том числе ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦сальмонеллы на¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦всей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦поверхности ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦3.3¦Внутренняя ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦поверхность ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦жестяной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(алюминиевой) ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦банки после ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦санитарной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦обработки ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +---+----------------+-----+--------+--------------+---------------+ ¦ ¦банки из жести ¦ 2 ¦2 раза в¦КМАФАнМ, ¦8 x 101 ¦ ¦ ¦(алюминия) ¦раза ¦квартал ¦КОЕ/кв.см смыв¦ ¦ ¦ ¦лакированной ¦ в ¦ ¦со всей ¦ ¦ ¦ ¦ ¦месяц¦ ¦поверхности, ¦ ¦  |  |
|
|
|