Постановление Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь от 18.04.2008 N 44 "Об утверждении Ветеринарно-санитарных правил осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов и признании утратившими силу Ветеринарных методических указаний"

(текст документа по состоянию на январь 2010 года. Архив) обновление

Стр. 2

Голова: осматривают и вскрывают нижнечелюстные, околоушные, медиальные, латеральные заглоточные лимфатические узлы. Осматривают и прощупывают губы и язык. Разрезают и осматривают жевательные мышцы пластами, на всю ширину, параллельно их поверхности (наружные двумя разрезами, а внутренние - одним) с каждой стороны для выявления цистицеркоза (финноза).

Селезенка: осматривают снаружи и на разрезе.

Легкие: осматривают снаружи и прощупывают все доли легкого. Вскрывают левый и правый трахеобронхиальные и средостенные лимфатические узлы. Разрезают и осматривают паренхиму в местах крупных бронхов (аспирация кормовых масс и др.) и в местах обнаружения патоморфологических изменений.

Сердце: вскрывают околосердечную сумку. Осматривают состояние эпикарда, миокарда, разрезают по большой кривизне правый и левый отделы сердца, осматривают состояние эндокарда и крови; проводят 1 - 2 продольных и один несквозной поперечный разрезы мышц сердца (на цистицеркоз, саркоцистоз и др.).

Печень: осматривают и прощупывают с диафрагмальной и висцеральной сторон. В случае приращения диафрагмы к печени последнюю отделяют и осматривают паренхиму печени на наличие патоморфологических изменений. Разрезают и осматривают печеночные лимфатические узлы и делают с висцеральной стороны по ходу желчных протоков 2 - 3 несквозных разреза.

Почки: рабочие боенского предприятия извлекают из капсулы; ветеринарные врачи осматривают и прощупывают, в случае обнаружения патоморфологических изменений разрезают.

Желудок (преджелудки): осматривают снаружи серозную оболочку, разрезают и осматривают лимфатические узлы. В случае необходимости желудок вскрывают для осмотра слизистой оболочки. Осматривают пищевод (на цистицеркоз, саркоцистоз).

Кишечник: осматривают со стороны серозной оболочки и разрезают несколько лимфатических узлов брыжеечного лимфоцентра.

Вымя: тщательно ощупывают и делают один - два глубоких параллельных разреза. Вскрывают поверхностные паховые лимфатические узлы.

Матка, семенники, мочевой пузырь, поджелудочная железа: осматривают, а в случае необходимости вскрывают.

Туша: осматривают с наружной и внутренней поверхности, обращая внимание на наличие опухолей и других патоморфологических изменений.

При подозрении на инфекционную болезнь или на заболевания, связанные с нарушением обмена веществ, вскрывают по усмотрению ветеринарного врача лимфатические узлы: поверхностно-шейные (предлопаточные), подмышечные (первого ребра и собственно подмышечные), реберно-шейные, межреберные, краниальные и вентральные грудные, собственно поясничные, медиальные подвздошные, подчревные, подподвздошные, поверхностные паховые, седалищные и подколенные. В необходимых случаях для обнаружения цистицерков (финн) дополнительно продольно разрезают мускулы шеи, мышцы плечевого и локтевого суставов, дорсальные мышцы спины и поясницы, заднебедренную группу мышц и мышечную часть диафрагмы.

У телят осматривают также пуповину и вскрывают суставы конечностей (запястные и скакательные);

37.2. у мелкого рогатого скота.

Внутренние органы, голову и тушу осматривают так же, как и у крупного рогатого скота. Для выявления казеозного лимфаденита осматривают лимфатические узлы: поверхностно-шейный и подподвздошные;

37.3. у свиней.

Голова: после обескровливания, когда туши обрабатывают со съемкой шкуры, делают продольный разрез кожи и мышц в подчелюстном пространстве от раневого отверстия вниз в направлении угла сращения ветвей нижней челюсти, вскрывают и осматривают с обеих сторон нижнечелюстные лимфатические узлы (на сибирскую язву). Если туши свиней обрабатывают без съемки шкур, то нижнечелюстные лимфатические узлы и остальные части головы осматривают после опаливания.

Затем при ветсанэкспертизе голов разрезают и осматривают нижнечелюстные, околоушные и шейные лимфатические узлы, наружные и внутренние жевательные мышцы (на цистицеркоз - по одному разрезу соответственно). Осматривают и прощупывают язык; осматривают слизистую оболочку гортани, надгортанник и миндалины.

Селезенка: осматривают снаружи, разрезают паренхиму, вскрывают при необходимости лимфатические узлы.

Легкие: осматривают снаружи, прощупывают и разрезают трахеобронхиальные лимфатические узлы (левый, правый и средний) и средостенные. Разрезают и осматривают паренхиму в местах крупных бронхов и в местах обнаружения патоморфологических изменений.

Желудок, пищевод, кишечник, почки, сердце: осматривают и исследуют так же, как и у крупного рогатого скота.

Печень: прощупывают и осматривают диафрагмальную и висцеральную поверхности, желчные ходы на поперечном разрезе с висцеральной стороны на месте соединения долей.

Туша: осматривают так же, как и у крупного рогатого скота. Для исследования на цистицеркоз при необходимости разрезают и осматривают мышцы: мускулы шеи, мышцы плечевого и локтевого суставов, дорсальные мышцы спины и поясницы, заднебедренную группу мышц и мышечную часть диафрагмы.

При подозрении на наличие воспалительных процессов (абсцессы и др.), локализованных в глубоких слоях мышечной ткани, в области шеи проводят два - три продольных надреза мышц (в средней части шеи).

При обнаружении воспалительного процесса в передней части туши необходимо помимо нижнечелюстных и околоушных лимфатических узлов осматривать поверхностные шейные лимфатические узлы.

Все туши обязательно исследуют на трихинеллез в порядке, предусмотренном пунктом 103 настоящих Правил;

37.4. у лошадей.

Голова: разрезают нижнечелюстные и подъязычные лимфатические узлы, осматривают носовую полость и вырубленную носовую перегородку.

Легкие: вскрывают трахею, крупные бронхи и осматривают слизистую оболочку. Разрезают все трахеобронхиальные, а также глубокие шейные лимфатические узлы, расположенные вдоль трахеи. Разрезают двумя косыми разрезами доли правого и левого легкого, осматривают и прощупывают места разрезов.

Селезенка, печень, почки, кишечник, желудок, сердце и другие органы: осматривают так же, как и у крупного рогатого скота.

Туша: осматривают с наружной и внутренней сторон. При подозрении на инфекционные болезни вскрывают и осматривают те же лимфатические узлы туши, что и у крупного рогатого скота. Дополнительно осматривают мышцы (с внутренней стороны лопатки) на меланомы, внутреннюю поверхность брюшной стенки на альфортиоз.

В случае подозрения на онхоцеркоз (наличие видимых патоморфологических изменений в виде разрастания грануляционной ткани, рубцевание в области холки и др.) делают косопродольный разрез мышц по ходу выйной связки до уровня остистого отростка у грудного позвонка.

Все туши обязательно исследуют на трихинеллез в порядке, предусмотренном пунктом 103 настоящих Правил;

37.5. ветсанэкспертиза птиц, кроликов, диких и промысловых животных, а также ветеринарно-санитарная оценка мяса и всех других продуктов их убоя проводится в соответствии с главами 12 - 14.

38. При ветсанэкспертизе туш и внутренних органов (печени, сердца, почек) разрезы на них делают так, чтобы по возможности сохранить товарный вид продукта.

При проведении ветсанэкспертизы туш и органов необходимо обращать внимание на патологоанатомические изменения, характерные для различных болезней, указанные в приложениях 3 - 5 настоящих Правил. Следует учитывать, что при ветсанэкспертизе мяса отмеченные в приложениях 3 - 5 патоморфологические признаки могут не проявляться или быть слабо выражены в связи с незавершенностью патологического процесса.

Результаты ветсанэкспертизы мяса и мясопродуктов, исследований на трихинеллез, бактериологических исследований, убоя животных на санитарной бойне регистрируют в журналах установленной формы в соответствии с приложением 2.

39. Во всех случаях, когда в соответствующих пунктах настоящих Правил не указывается заключение о порядке использования мяса и отдельных продуктов, о необходимости дезинфекции шкур и т.п., их выпускают для реализации или дальнейшей переработки без ограничений.

40. Ветеринарное клеймение мяса всех видов животных, а также кожевенного, кожевенно-мехового и пушно-мехового сырья проводят в соответствии с главой 19 настоящих Правил.

41. Во всех случаях обнаружения при ветеринарно-санитарной экспертизе туш и органов изменений, характерных для инфекционных и инвазионных болезней, ветеринарно-санитарные мероприятия (дезинфекция помещений, оборудования и др.) проводят в соответствии с действующими ТНПА, указаниями ветеринарной службы.

42. При обнаружении патологоанатомических изменений неизвестной (невыясненной) этиологии туша и другие продукты убоя подлежат уничтожению.

43. В случаях невозможности принятия окончательного решения об использовании мяса и других продуктов убоя животных необходимо с учетом возможного наступления наихудших последствий принять решение об утилизации или уничтожении продуктов убоя животного, и / или приостановке производственной деятельности организации или ее полном закрытии, и / или введении карантина.

Глава 6

ВЕТСАНЭКСПЕРТИЗА ТУШ И ВНУТРЕННИХ ОРГАНОВ ПРИ

ИНФЕКЦИОННЫХ БОЛЕЗНЯХ

44. Сибирская язва.

При подозрении на сибирскую язву убой животных и движение продукции в убойном цехе останавливают, патологический материал (кусочки селезенки, измененные части ткани и пораженные лимфатические узлы) направляют на лабораторное исследование. Пораженную тушу и соседние с нею (по две с каждой стороны) изолируют вместе с внутренними органами и шкурами.

При лабораторном подтверждении сибирской язвы изолированные туши, внутренние органы и шкуры направляют на уничтожение (сжиганием).

Все обезличенные продукты (ноги, уши, вымя, кровь и др.), полученные от убоя других животных, смешанные с продуктами убоя от больного сибирской язвой животного, сжигают.

Шкуры от здоровых животных, контактировавшие со шкурой от животного, больного сибирской язвой, подлежат дезинфекции в порядке, предусмотренном действующим законодательством.

После изоляции указанных выше продуктов убоя в убойном цехе немедленно проводят мероприятия в соответствии с действующими ТНПА.

Другие туши и продукты убоя, подозреваемые в обсеменении бациллами сибирской язвы по ходу технологического процесса, немедленно подвергают обезвреживанию проваркой, но не позднее 6 ч с момента убоя, в открытых котлах в течение 3 ч с начала закипания, а в закрытых котлах при давлении пара 0,5 МПа в течение 2,5 ч. При невозможности провести обезвреживание в указанный срок эти туши должны быть изолированы в помещение при температуре не выше 10 °С, а затем направлены на обезвреживание, как указано выше, но не позже 48 ч с момента убоя. Если это невыполнимо, то туши и продукты убоя, подлежащие обезвреживанию, должны быть направлены на утилизацию или сжигание.

Во всех случаях, когда в Правилах указывается о направлении туш (тушек птиц), продуктов убоя на проварку, переработку в консервы, а жира - на перетопку, необходимо руководствоваться главой 20 настоящих Правил. Если в Правилах разрешается использовать мясо для промышленной переработки с использованием принятых технологических режимов, следует сравнить их с термоустойчивостью возбудителя болезни согласно приложению 6.

Туши и продукты убоя, обсеменение которых бациллами сибирской язвы по ходу технологического процесса исключается, используют без ограничения.

45. Рожа свиней.

Туши и продукты убоя от животных, больных и подозрительных по заболеванию рожей, использовать в сыром виде запрещается.

При наличии дистрофических или других патоморфологических изменений в мышцах (абсцессы и др.) тушу с внутренними органами направляют на утилизацию.

При отсутствии патоморфологических изменений в туше и во внутренних органах решение об использовании принимают после бактериологического исследования на сальмонеллы. При этом в случае обнаружения в мясе или внутренних органах сальмонелл внутренние органы направляют на утилизацию или уничтожают, а туши используют после проварки или направляют на изготовление консервов.

При отсутствии сальмонелл тушу, шпик и внутренние органы разрешается перерабатывать на вареные, варено-копченые колбасы и консервы или направляют на проварку. Мясо, кроме того, разрешается использовать и на изготовление варено-копченых грудинок и кореек.

Шкуры дезинфицируют.

46. Лептоспироз, хламидиоз.

При установлении лептоспироза и наличии дистрофических изменений мускулатуры или желтушного окрашивания, не исчезающего в течение двух суток, тушу и внутренние органы направляют на утилизацию. При отсутствии дистрофических изменений в мускулатуре, но при наличии в ней желтушного окрашивания, исчезающего в течение двух суток, тушу, а также внутренние органы, не имеющие патологоанатомических изменений, используют после проварки. Кишечник и патоморфологически измененные органы направляют на утилизацию.

При установлении хламидиоза животных тушу и неизмененные органы используют после проварки; измененные органы, а также кровь направляют на утилизацию.

При хламидиозе животных кишечник, пищевод, мочевой пузырь при отсутствии в них патологоанатомических изменений используют после обезвреживания. Кости подвергают проварке в течение 2,5 ч.

Туши и другие продукты, полученные от убоя животных, только положительно реагирующих при исследовании на лептоспироз, хламидиоз, то есть при отсутствии у них клинических признаков или патологоанатомических изменений в мышечной ткани и органах, используют для изготовления варенных колбас.

Шкуры, волос, рога и копыта, полученные от убоя животных, клинически больных лептоспирозом, используют после дезинфекции.

47. Стрептококкоз.

При наличии дистрофических изменений в мышцах туши и продукты убоя утилизируют.

При отсутствии патоморфологических изменений в мышечной ткани внутренние органы направляют на утилизацию, а туши используют после проварки.

48. Туберкулез.

Тощие туши при обнаружении в них любой формы поражения туберкулезом органов или лимфатических узлов, а также туши независимо от состояния упитанности, внутренние органы (в том числе и кишечник) при генерализованном туберкулезном процессе, то есть когда одновременно поражены грудные и брюшные органы с регионарными лимфоузлами, направляют на утилизацию.

Туши нормальной упитанности (кроме туш свиней) при наличии туберкулезного поражения в лимфатическом узле, в одном из внутренних органов или других тканях, а также непораженные органы направляют на выработку колбасных хлебов, консервов или проварку с соблюдением требований главы 20 настоящих Правил. Внутренний жир перетапливают.

Пораженные туберкулезом органы и ткани независимо от формы поражения направляют на утилизацию.

При обнаружении в свиных тушах туберкулезного поражения в виде обызвествленных очагов только в нижнечелюстных лимфатических узлах последние удаляют, голову вместе с языком направляют на проварку; тушу, внутренние органы и кишечник используют без ограничений. При туберкулезном поражении только лимфатических узлов брыжеечного лимфоцентра направляют на утилизацию кишечник, а тушу и остальные внутренние органы используют без ограничений.

При обнаружении в одном из указанных лимфатических узлов поражений в виде казеозных, необызвествленных очагов или туберкулезных поражений (независимо от их вида) одновременно и в нижнечелюстных, и в лимфоузлах брыжеечного лимфоцентра последние удаляют, кишечник направляют на утилизацию, а тушу и остальные органы - на выработку колбасных хлебов, консервов или проварку с соблюдением требований главы 20 настоящих Правил.

При обнаружении в лимфатических узлах свиных туш или в кишечнике туберкулезоподобных поражений, вызванных атипичными микобактериями, с тушами и органами поступают, как указано в настоящем пункте Правил.

Не пораженный туберкулезом кишечник направляют для использования на данном предприятии в качестве оболочки при выработке вареных колбас, а при отсутствии такой возможности направляют на производство сухих кормов.

При убое животных, реагирующих на туберкулин, санитарную оценку мяса и других продуктов проводят в зависимости от обнаружения туберкулезного поражения. Если туберкулезные поражения в лимфоузлах, тканях и органах не обнаруживаются, туши используют для изготовления вареных колбас.

49. Бешенство.

Туши покусанных животных, направленных на убой в течение 48 часов после покуса, используют без ограничений, зачищая места укуса.

При убое животных, покусанных более 48 часов, внутренние органы и шкуры направляют на утилизацию, а туши используют после проварки.

50. Бруцеллез.

Мясо, полученное от убоя животных всех видов, которые имели клинические или патологоанатомические признаки бруцеллеза, уничтожают.

Мясо от животных, реагирующих на бруцеллез, направляют на обезвреживание проваркой.

51. Сап.

При установлении сапа тушу с внутренними органами и шкурой уничтожают. Аналогично поступают с тушами и другими продуктами убоя, соседними с указанной выше (по 2 с каждой стороны). Все остальные туши, подозреваемые в обсеменении возбудителем сапа по ходу технологического процесса, используют после проварки, а внутренние органы направляют на утилизацию, так же поступают и с тушами при невозможности их проварки.

52. Дерматомикозы.

Туши и внутренние органы от больных животных при отсутствии патоморфологических изменений используют без ограничений.

При наличии патоморфологических изменений решение об использовании принимают после бактериологического исследования на сальмонеллы. При этом в случае обнаружения в мясе или внутренних органах сальмонелл внутренние органы направляют на утилизацию или уничтожают, а туши используют после проварки или направляют на изготовление консервов.

При отсутствии сальмонелл тушу, шпик и внутренние органы разрешается перерабатывать на вареные, варено-копченые колбасы и консервы или направлять на проварку.

Туши истощенных животных с наличием дистрофических изменений в органах и тканях (гидремия, отечность лимфоузлов и др.) направляют на утилизацию.

Шкуры дезинфицируют, а при генерализованном поражении - утилизируют.

53. Сальмонеллез.

Туши и продукты убоя от животных, больных и подозрительных по сальмонеллезу, использовать в сыром виде запрещается. Внутренние органы направляют на утилизацию или уничтожают, а туши используют после проварки.

54. Ботулизм.

При установлении ботулизма тушу с внутренними органами и шкурой уничтожают.

55. Иерсиниоз.

Туши и внутренние органы при наличии истощения и множественного поражения лимфатических узлов направляют на утилизацию.

При отсутствии истощения и поражения только внутренних органов или лимфатических узлов их направляют на утилизацию, а тушу - на выработку вареных колбасных изделий, колбасных хлебов или на проварку.

56. Эмфизематозный карбункул.

При установлении эмфизематозного карбункула тушу с внутренними органами и шкурой уничтожают сжиганием. Аналогично поступают с тушами и другими продуктами убоя, соседними с указанной выше (по 2 с каждой стороны).

Все обезличенные продукты (ноги, вымя, уши, кровь и др.), полученные от убоя других животных, смешанные с продуктами убоя от животных, у которых установлена болезнь, или если они находились в контакте с ними (в том числе туши), сжигают.

57. Столбняк.

Голову, тушу и другие продукты убоя направляют на утилизацию.

58. Листериоз, пастереллез, болезнь Ауески.

Туши и продукты убоя от животных, больных и подозрительных по заболеванию указанными болезнями, использовать в сыром виде запрещается.

При установлении листериоза внутренние органы направляют на утилизацию или уничтожают, а туши используют после проварки.

При пастереллезе и болезни Ауески при наличии дистрофических или других патоморфологических изменений в мышцах (абсцессы и др.) тушу с внутренними органами направляют на утилизацию.

Патоморфологически измененные внутренние органы, кишки и кровь, а также головы от больных листериозом животных во всех случаях направляют на утилизацию с обработкой при температуре не менее 100 °С или на проварку при этой же температуре в течение 1 ч.

Шкуры дезинфицируют.

59. Некробактериоз.

При местном патологическом процессе (поражение конечностей и т.д.) тушу используют без ограничений, а пораженные части направляют на утилизацию. При септическом процессе тушу и субпродукты направляют на утилизацию. При поражении нескольких органов удовлетворительной упитанности туши решение о возможности использования мяса и внутренних органов принимают после проведения бактериологического исследования (на наличие патогенной кокковой микрофлоры, сальмонелл и др.).

60. Колибактериоз.

При наличии дистрофических изменений в мышцах туши и продукты убоя утилизируют.

61. Оспа животных.

Туши и внутренние органы животных при доброкачественной форме болезни и заживлении пустул после зачистки пораженных тканей направляют на обезвреживание путем проварки. При сливной, геморрагической и гангренозной формах туши и другие продукты убоя животных утилизируют.

Шкуры дезинфицируют.

62. Ящур.

При выявлении ящура после убоя туши внутренние органы и другие продукты убоя больных и контактировавших животных уничтожают.

63. Туляремия.

Тушу, внутренние органы и шкуру, полученные от больных или подозреваемых на заболевание животных, уничтожают.

Мясо и мясопродукты от бывших в контакте с продуктами убоя животных, больных туляремией, проваривают.

64. Злокачественный отек.

При установлении злокачественного отека тушу с органами и шкурой уничтожают сжиганием.

Все обезличенные продукты (ноги, вымя, уши, кровь и др.), полученные от убоя других животных, смешанные с продуктами убоя от животных, у которых установлен злокачественный отек или если они находились в контакте с ним (в том числе туши), сжигают.

65. Мелиоидоз (ложный сап).

При установлении мелиоидоза туши с внутренними органами и шкурой уничтожают. Аналогично поступают с тушами и другими продуктами убоя, соседними с указанной выше (по 2 с каждой стороны).

66. Псевдотуберкулез.

Туши и внутренние органы при наличии истощения и множественного поражения лимфатических узлов или обнаружении псевдотуберкулезного процесса в мускулатуре направляют на утилизацию.

При отсутствии истощения и наличия поражения только во внутренних органах или лимфатических узлах внутренние органы направляют на утилизацию, а тушу и другие продукты убоя используют без ограничений.

67. Паратуберкулез (паратуберкулезный энтерит, болезнь Иона).

При наличии патоморфологических изменений в кишечнике, брыжеечных лимфатических узлах, гортани, межчелюстной области (отеки) голову, измененные органы и кишечник с брыжейкой направляют на утилизацию, а тушу и другие продукты убоя используют по результатам бактериологического исследования на наличие сальмонелл. При этом в случае обнаружения в мясе или внутренних органах сальмонелл внутренние органы направляют на утилизацию или уничтожают, а туши используют после проварки или направляют на изготовление консервов.

Тощие туши, а также органы при наличии в них указанных поражений направляют на утилизацию.

68. Инфекционный гидроперикардит (сердечная водянка, коудреоз).

В случае обнаружения при послеубойной ветсанэкспертизе изменений, характерных для инфекционного гидроперикардита, туша и органы подлежат уничтожению. Аналогично поступают с тушами и другими продуктами убоя, соседними с указанной выше (по 2 с каждой стороны).

Мясо и внутренние органы, полученные от убоя клинически здоровых животных, но подозреваемых в заражении возбудителем инфекционного гидроперикардита, направляют на изготовление вареных колбас или консервов, а внутренние органы - на утилизацию.

69. Ку-лихорадка.

При установлении Ку-лихорадки тушу и неизмененные внутренние органы используют после проварки; измененные органы, а также кровь направляют на утилизацию.

Туши и другие продукты, полученные от убоя животных, только положительно реагирующих при исследовании на Ку-лихорадку, то есть при отсутствии у них клинических признаков или патологоанатомических изменений в мышечной ткани и органах, используют для изготовления вареных колбас.

Шкуры, волос, рога и копыта, полученные от убоя животных, клинически больных Ку-лихорадкой, используют после дезинфекции.

70. Кампилобактериоз (вибриоз) крупного рогатого скота.

Туши и другие продукты убоя, полученные от больных животных, направляют на изготовление вареных колбас и консервов или на проварку.

71. Везикулярный стоматит.

Мясо и другие продукты убоя, полученные от больных и подозрительных по заболеванию, подвергают проварке с последующей переработкой на предприятии.

72. Лейкоз.

При выявлении лейкозных поражений в туше и органах тушу независимо от упитанности, а также продукты убоя утилизируют.

При положительном результате серологического и / или гематологического исследования животного на лейкоз, но при отсутствии патоморфологических изменений, свойственных лейкозу, тушу и органы используют для изготовления вареных колбас.

73. Аденовирусная инфекция, инфекционный ринотрахеит, парагрипп-3, вирусная диарея, респираторно-синцитиальная инфекция.

Мясо и субпродукты, признанные по результатам ветсанэкспертизы пригодными в пищу, направляют для переработки на вареные и варено-копченые колбасные изделия, колбасные хлеба и консервы по принятой технологии при соблюдении условий переработки, предусмотренных в подпунктах 302.1, 302.2, пункте 303 настоящих Правил.

При наличии патологоанатомических изменений в туше и внутренних органах проводят бактериологические исследования. При обнаружении сальмонелл внутренние органы направляют на утилизацию, а туши используют после проварки или направляют на изготовление консервов и колбасных хлебов.

Голову, трахею, пищевод, мочевой пузырь, кость, полученную при обвалке, кровь, патологоморфологически измененные органы и ткани, рога и копыта направляют на утилизацию.

Шкуры и волос дезинфицируют.

74. Злокачественная катаральная горячка крупного рогатого скота.

Туши направляют на проварку, а головы и пораженные органы - на утилизацию.

Шкуры дезинфицируют.

75. Чума крупного рогатого скота.

В случае обнаружения чумы крупного рогатого скота после убоя животного тушу, кровь, шкуры и все остальные продукты убоя уничтожают сжиганием. Аналогично поступают с тушами и другими продуктами убоя, соседними с указанной выше (по 2 с каждой стороны).

76. Губкообразная энцефалопатия.

Туша со шкурой и другими продуктами убоя подлежат уничтожению (сжиганием).

Туши убитых животных, находившихся в контакте с больными, направляют на проварку или выработку консервов. Голова, внутренние органы, спинной мозг и другие продукты убоя подлежат уничтожению.

77. Контагиозная плевропневмония (повальное воспаление легких).

Туши и другие продукты убоя направляют на уничтожение.

78. Гемофилезная (актинобацилярная) плевропневмония свиней, гемофилезный полисерозит.

При наличии дистрофических или других патоморфологических изменений в мышечной ткани тушу, внутренние органы и другие продукты убоя направляют на утилизацию.

При отсутствии патоморфологических изменений в тушах и наличии изменений в отдельных органах решение об использовании принимают после бактериологического исследования. При обнаружении в мясе или внутренних органах сальмонелл внутренние органы утилизируют, а туши используют после проварки или направляют на выпуск консервов, колбасных хлебов. При отсутствии сальмонелл туши и внутренние органы перерабатывают на вареные, варено-копченые сорта колбас с соблюдением принятых технологических режимов и положений настоящих Правил.

Шкуры дезинфицируют.

79. Классическая чума свиней.

Туши и продукты убоя от животных, больных и подозрительных по заболеванию классической чумой свиней, использовать в сыром виде запрещается. Свиньи, привитые против чумы и имевшие перед убоем повышенную температуру или у которых после убоя обнаружены патологоанатомические изменения внутренних органов, при санитарной оценке рассматриваются так же, как и больные чумой.

Патоморфологически измененные внутренние органы, кишки и кровь во всех случаях направляют на утилизацию.

Шкуры дезинфицируют.

80. Репродуктивно-респираторный синдром свиней (синее ухо, поздний эпизоотический аборт свиней), грипп свиней, цирковирусная инфекция свиней (синдром мультисистемного послеотъемного истощения).

Реализация мяса в сыром виде запрещается. Туши, полученные от убоя свиней, перерабатывают на вареные колбасы, консервы или обезвреживают проваркой.

Кости, кровь и субпродукты, а также ветеринарные конфискаты перерабатывают на мясокостную муку или после проварки используют в корм птице.

Обнаруженные при убое туши с кровоизлияниями или дистрофическими изменениями в мышцах и внутренних органах направляют на утилизацию. Половые органы во всех случаях утилизируют.

Шкуры и щетину дезинфицируют.

Пораженные органы и ткани направляют на утилизацию.

81. Вирусный (трансмиссивный) гастроэнтерит свиней, энтеровирусный гастроэнтерит свиней.

Мясо и субпродукты используют по результатам бактериологического исследования на сальмонеллы. При этом в случае обнаружения в мясе или внутренних органах сальмонелл внутренние органы направляют на утилизацию или уничтожают, а туши используют после проварки или направляют на изготовление консервов.

При отсутствии сальмонелл тушу, шпик и внутренние органы разрешается перерабатывать на вареные, варено-копченые колбасы и консервы или направляют на проварку. При невозможности переработки на колбасные изделия мясо и субпродукты обезвреживают проваркой.

Кишечник, мочевые пузыри и пищеводы от больных свиней утилизируют.

82. Энзоотический энцефаломиелит (болезнь Тешена) свиней.

Туши и продукты убоя от животных, больных и подозрительных по заболеванию, использовать в сыром виде запрещается.

83. Атрофический ринит свиней.

При подозрении на заболевание для осмотра голову разрубают вдоль на две половины. Осматривают воздухоносные пути: при обнаружении воспалительных и некротических процессов на слизистой оболочке носовой полости, атрофии раковин голову с языком, трахею и легкие направляют на утилизацию. Тушу и остальные внутренние органы (печень, почки, селезенка и другие) при отсутствии в них дистрофических изменений используют без ограничений.

84. Дизентерия свиней, энзоотическая бронхопневмония.

При наличии дистрофических изменений в мышцах туши и продукты убоя утилизируют.

85. Везикулярная болезнь свиней.

Мясо и другие продукты, полученные от убоя больных, подозрительных по заболеванию и подозреваемых в заражении свиней, используют после бактериологического исследования на сальмонеллы. При этом в случае обнаружения в мясе или внутренних органах сальмонелл внутренние органы направляют на утилизацию или уничтожают, а туши используют после проварки или направляют на изготовление консервов.

Кости после вытопки жиров, слизистые оболочки желудков, копыта перерабатывают на сухие животные корма на том же предприятии, где были убиты свиньи.

Кишки, мочевые пузыри и пищеводы направляют на утилизацию.

Шкуры от больных, подозрительных по заболеванию и подозреваемых в заражении свиней дезинфицируют.

86. Африканская чума свиней.

При выявлении признаков африканской чумы свиней тушу с внутренними органами и шкурой уничтожают сжиганием. Аналогично поступают со всеми продуктами убоя из этой партии.

Мясо и другие продукты, полученные от убоя свиней зоны наблюдения по африканской чуме, перерабатывают на вареные, варено-копченые колбасы, консервы или проваривают. Готовую продукцию реализуют в пределах неблагополучной зоны.

Кости, кровь и субпродукты, а также ветеринарные конфискаты перерабатывают на мясокостную муку или проваривают в течение 2,5 ч и используют в корм птице в пределах угрожаемой зоны.

Шкуры дезинфицируют.

87. Мыт.

При установлении мыта голову и внутренние органы направляют на утилизацию, а тушу используют без ограничения, если при бактериологическом исследовании не выделены сальмонеллы или возбудитель мыта. При выделении из туши сальмонелл или мытного стрептококка ее направляют на проварку.

88. Инфекционная анемия лошадей.

Тушу и продукты убоя, полученные от больных животных, направляют на утилизацию. Животных при отсутствии клинических признаков, но имеющих при серологическом исследовании положительный или дважды с интервалом в 7 - 20 дней сомнительные результаты, подвергают убою на санитарной бойне, а туши используют после обезвреживания проваркой или направляют на изготовление колбасных хлебов и консервов.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20